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来品海楼,唤起山东老家的回忆!
2012-12-25

唤起山东老家的回忆

   

    小时候,我固执地告诉自己要走出这片土地,再也不吃那硬邦邦的杠子头,油腻的脂渣。

    长大,我开始为生活奔波,为理想而拼搏,山珍海味袭击着我的味蕾,却再也没有小时候那种满足的味道。

   我才知道,真正让我感到幸福和满足的不是生猛活鲜饕餮美食而是那齐鲁大地的淳厚、质朴的乡间味道!

    从今开始,山东老家的味道不用去回忆,来品海楼,唤起山东老家的味道!    

 

 

 



回忆一

马踏湖白莲藕:

    白莲藕是马踏湖中特产之冠。它洁白如玉,鲜嫩甜脆,是上等蔬菜。因所开的莲花是白色,故称“白莲藕”。1972年美国总统尼克松访华时,就曾食用过湖中的白莲藕。

    藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

    药书有记载,莲藕属寒性,有清热凉血作用,是热病血症的食疗佳品;莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。制作方法:适合凉拌、炒。

    推出特色菜品:脆藕鲜虾丸。


 

                              

回忆二

莱西杠子头:

    山东有名的硬面食品,已有几百年的历史了,因做杠子头的面很硬,手揉不动,需用枣木杠翻压,故名。其形圆、个头大,每个约250克,边厚里薄,中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香。因面硬用火烤而成,含水分很少,既可现吃,又便于携带,适合旅途食用。古时,用麻绳穿成串,挂在鞍边、车旁,食之方便。凉吃越嚼越香;热吃,用菜、肉去烩,柔韧不散,非常有味。用葱姜爆锅,添水,加入肉丝鸡蛋木耳青菜等,烧开,下入杠子头或将杠子头切片放入碗中,浇上热汤食用,口感柔软筋道,老少皆宜。新出炉的热杠子头,就着五香花生米吃,山东话:奇好吃啊!

推出特色菜品:杠子头




回忆三

崂山菇:

    崂山菇生长于崂山落叶松树下,每年春夏秋季节,雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密,树干高且直,使地面呈花阴状,因而适宜其生长,也因此而得名“松蘑”。由于崂山地区特殊的气候、水质条件,使崂山菇具备了入口松软、爽滑等品质,其风味独特,算得上是菌类上品!崂山菇肉质肥厚,味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,不亚于猴头、灵芝。经常食用崂山菇,还有益肠健胃、止痛理气、强身健体、美颜健肤、防止过早衰老的功效。崂山菇中含有多元醇、多糖类物质,在防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用。制作方法:适合炒、炖。

    推出特色菜品:崂山骨炖鸡、崂山菇炒土豆片、崂山菇炖酥肉




回忆四

黄金白菜:

    黄金白菜产于胶东半岛,是纯天然、无污染的绿色有机食品。黄金白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。黄金白菜中的维生素A,可以促进幼儿成长发育,预防夜盲症;黄金白菜所含的硒(xī)有助于防治弱视外,还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。黄金白菜具有很高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害很大,黄金白菜中含有丰富的维生素C、E,可以对皮肤起到很好的保护效果。制作方法:适合凉拌、炒、炖、蘸酱。

    推出特色菜品:黄金白菜拌海蛎子、黄金白菜蘸酱




回忆五


章丘大葱:

    因产于章丘市而得名,是山东省的著名特产之一。章丘大葱 “名”“特”“优”三字兼备,被誉为“葱中之王”。其特点是:辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,葱白很大,适易久藏。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。章丘大葱历史悠久,驰名中外,深受世界各地消费者喜爱。制作方法:拌、炒、炸。

    推出特色菜品:香酥章丘大葱、大葱炒肉、大葱拌虾皮




回忆六


章丘鲍芹:

    山东省章丘市辛寨乡鲍家村,有几百年种植芹菜的历史。章丘当地种植芹菜的特别多,而只有鲍家村的芹菜芹香浓郁,青翠碧绿,入口微甜,是其他芹菜所无法相比的。

    鲍芹的特点是青翠碧绿,茎秆油黑放亮,给人一种健康、向上的感觉和无穷的力量,而且实心,无筋,清脆可口,芹香浓郁,沁人心肺,被人们称为芹菜中的珍品。鲍芹又施以有机肥,频振式杀虫灯杀虫,摒弃农药化肥,被北京中绿华夏有机食品认证该中心认证为有机食品。经过冬储后,鲍芹的品质达到最佳。 鲍芹是送亲朋好友的贵重礼品。吃过鲍芹的人都赞不绝口,“吃鲍鱼不如吃鲍芹”也成为了消费者的口头语。制作方法:炝拌、炒。

    推出特色菜品:鲍芹鲜虾水饺、鲍芹炒肉



  


回忆七

脂渣:

    “脂渣”源自民间,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百年民间食品的精华。继承了传统脂渣,营养丰富,风味浓郁的特色,而又精益求精,精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁,口感良好的基础上,使脂渣更具有肉脂鲜嫩,口感细腻的独特风味。制作方法:适合在凉菜和炖菜中添加。 

    推出特色菜品:老来少拌脂渣。




回忆八


海阳白黄瓜:

    海阳白黄瓜是海阳市的特产品种,是由海阳本地农家品种改良提纯而来,兼有水果的特征,单重200G左右,表皮晶莹亮白,腔小肉厚,肉质紧密,口感清香脆甜,腔含籽量少,宜生吃,具有明显的清热解毒、生津止渴功效;更含有丰富的维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙,磷、铁等多种营养成份;同时还有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤等成份,是难得的排毒养颜、促进新陈代谢的理想食品,是馈赠亲友之佳品。制作方法: 蘸酱。

    推出特色菜品:生吃




 

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